溶劑萃取是茶多酚在溶液中的平衡過程，溫度過低，不易將目的物萃取出來，過長的時間也將導致茶多酚的氧化；萃取溫度升高，萃取速率加快，在較短時間內便可達到固液相平衡。但是在較高溫度下茶多酚容易被氧化，得率會下降。選擇溶劑，除根據相似相溶原理，同時還要考慮溶劑的溶解選擇性、容易回收性、適當的密度、表面張力、安全性及化學穩定性等因素。綜合以上原因選擇常用的溶劑為甲醇的水溶液。茶多酚萃取率會隨著萃取時間變化而有所變化。萃取時間斷，萃取率低，反之，則要延長萃取時間。在相同條件下，如果萃取時間越長，則茶多酚的萃取率越高，但是茶多酚氧化損失可能增大。不同的液固比對茶多酚萃取率有重大影響。液固比太低，不易將目的物萃取出來，過長的時間也將導致茶多酚的氧化，液固比太高，又容易因有機試劑的影響而破壞茶多酚的質量。
1、工藝流程：原料預處理→浸提→壓濾→濃縮→轉溶→萃取→真空干燥→成品
2、提取方法：溶劑萃取法
3、原理：溶劑萃取法也稱液—液萃取法，簡稱萃取法。是傳統的提取工藝,該法利用茶多酚易溶于水、乙醇、甲醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯等溶劑而不溶于氯仿的性質,將其從茶葉中分離出來。此法經過浸提、去雜、重結晶等主要工藝過程得到茶多酚。
4、應用：主要應用在兩個方面。
①從發酵液中萃取化合物（產物），萃取的目標產物是在微生物細胞發酵期間或者微生物細胞生長時產生的，但是也不是*如此，被萃取的產物釋放在發酵培養基中，溶劑萃取過程的主要目的是將化合物從細胞釋放的其他類似物在有效的分離出來。
②從生物液或生物轉化液中萃取產物，在這種情況下，是利用不同純化度的細胞或酶來進行生化反應，使底物轉化為目標產物，其溶劑萃取過程與發酵液中的萃取情況不同，它是從未反應的底物中分離反應得到的產物。
5.性質：
①萃取過程有選擇性
②能與其它步驟相配合
③通過相轉移減少產品水解
④適用于不同規模
⑤傳質快
⑥毒性與安全環境問題
6、特點：
①對熱敏物質破壞少；
②操作可連續化，反應速度快，生產周期短；
③采用多級萃取時，溶質濃縮倍數和純化度過高；
④溶劑耗量大，對設備和安全要求高，需要各項防火防爆等措施。
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更新時間：2019-05-21
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